| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 50 хвилин | Складність: низька |
Картопля по-селянськи — це запечені в духовці часточки картоплі зі шкіркою в олії, спеціях та часнику. Страва з’явилася як простий сільський гарнір, коли картоплю запікали в печі просто разом з іншими стравами, а для аромату додавали те, що було під рукою: часник, паприку, перець, сало чи олію. Сьогодні такий картопляний гарнір став класикою домашньої кухні та фастфуду, адже готується без клопоту, виходить із хрусткою скоринкою та м’якою, розсипчастою серединкою, а ще дозволяє експериментувати з приправами й подачею.
Запікання картоплі часточками зі шкіркою зберігає до третини більше вітаміну C та харчових волокон порівняно з варінням очищених бульб у воді.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 370 | 5.5 г | 20 г | 44 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 150 | 2.2 г | 8.2 г | 17.9 г |
Інгредієнти
- Картопля середнього розміру — 1 кг
- Олія рослинна без різкого запаху — 75 мл
- Часник — 4 зубчики
- Паприка солодка мелена — 0.5 чайної ложки
- Перець чорний мелений — 0.5 чайної ложки
- Сіль — 1 чайна ложка без гірки
- Сушений або свіжий чебрець, розмарин чи суміш італійських трав — 0.5 чайної ложки за бажанням
- Свіжа зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) для подачі — кілька гілочок
Примітка
- Найзручніше брати картоплю середнього або однакового розміру з тонкою шкіркою, щоб часточки пропікалися рівномірно.
- Якщо картопля стара і з товстою шкіркою, ретельно її вимийте щіткою або частково зніміть грубі ділянки ножем.
- Гострі спеції, як-от паприка чилі, можна додавати разом із солодкою паприкою, якщо любите пікантний смак.
- Частину олії можна замінити топленим маслом — це додасть картоплі більш насиченого вершкового аромату.
Необхідні інструменти
- Духовка з можливістю нагріву до 200 °C
- Деко або жароміцна форма для запікання
- Пергамент для випікання або харчова фольга
- Велика миска або каструля з кришкою для змішування картоплі зі спеціями
- Обробна дошка та гострий ніж
- Прес для часнику або дрібна тертка
- Кулінарний пензлик за бажанням для розподілу олії
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте картоплю. Добре промийте бульби під проточною водою, ретельно почистіть шкірку щіткою або жорсткою стороною губки, щоб видалити землю та забруднення. Перегляньте картоплю та зріжте усі позеленілі або підгнилі ділянки. Обсушіть бульби паперовим рушником, щоб олія краще трималася на поверхні.
Крок 2 із 7
Наріжте картоплю часточками. Кожну бульбу розріжте навпіл, потім кожну половинку ще на дві або три частини залежно від розміру. Має вийти клинці приблизно однакової товщини, щоб вони пропікалися одночасно. Перекладіть нарізану картоплю у велику миску або каструлю з кришкою.
Крок 3 із 7
Приготуйте ароматну суміш. У невеликій мисці змішайте олію, сіль, мелений чорний перець, солодку паприку та сушені трави за бажанням. Часник очистіть і пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці, додайте до суміші та добре перемішайте до однорідності.
Крок 4 із 7
Змішайте картоплю зі спеціями. Вилийте ароматну олію до картоплі. Якщо використовуєте каструлю з кришкою, щільно її закрийте та кілька разів енергійно струсіть, щоб усі часточки рівномірно вкрилися маслом і спеціями. Якщо у вас миска, перемішайте картоплю руками або лопаткою, піднімаючи часточки знизу вгору.
Крок 5 із 7
Підготуйте форму та викладіть картоплю. Увімкніть духовку та розігрійте її до 180 °C. Деко застеліть пергаментом або фольгою. Викладіть часточки картоплі в один шар шкіркою донизу, залишаючи невеликі проміжки між ними, щоб гаряче повітря вільно циркулювало та утворювалося рум’яне обсмаження.
Крок 6 із 7
Запікайте картоплю. Поставте деко в розігріту до 180 °C духовку на 20 хвилин. Потім збільшіть температуру до 200 °C та запікайте ще приблизно 20 хвилин до золотистої скоринки. У середині запікання можна обережно перевернути частину клинців для більш рівномірного підрум’янення, орієнтуючись на особливості вашої духовки.
Крок 7 із 7
Перевірте готовність і подайте страву. Проткніть одну з найбільших часточок дерев’яною шпажкою або ножем — картопля має бути м’якою всередині та легко проколюватися. Готову страву дістаньте з духовки, відразу посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню. Подавайте гарячою як самостійну закуску або гарнір до м’яса, риби чи овочевих страв.
