| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 20 хвилин | Складність: низька |
Класичний грецький салат — це проста, але напрочуд гармонійна поєднана страва зі свіжих овочів, сиру фета, маслин і оливкової олії. У самій Греції його називають «хоратікі» — «сільський», адже спочатку такий салат готували фермери з того, що щойно зібрали на городі. Соковиті помідори, хрумкий огірок, солодкий болгарський перець, ароматна червона цибуля й шматок фети зверху утворюють легку літню страву, яка чудово пасує і до м’яса на грилі, і як самостійна вечеря. Сьогодні класичний грецький салат став універсальною стравою для будь-якої пори року та особливо популярний серед тих, хто цінує швидкі, корисні й збалансовані страви без майонезу.
У традиційному грецькому варіанті салату фету не кришать, а кладуть зверху одним цілісним бруском, посипаним орегано й поливши оливковою олією — так кожен за столом відламує собі шматочок сиру вже під час їжі.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 260 | 7 г | 23 г | 7 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 110 | 3 г | 10 г | 3 г |
Інгредієнти
- Помідори середні — 3 штуки (близько 450 г)
- Огірок свіжий — 1 великий (близько 200 г)
- Перець болгарський солодкий зелений — 1 штука (близько 150 г)
- Цибуля червона — 1 маленька головка (близько 50 г)
- Сир фета — 200 г
- Маслини каламата або інші темні без кісточок — 60 г
- Оливкова олія extra virgin — 4 столові ложки
- Сік лимона свіжовичавлений — 1 столова ложка
- Сухий орегано — 1 чайна ложка
- Сіль морська — за смаком
- Перець чорний свіжомелений — за смаком
Примітка
- Для класичного смаку обирайте стиглі, але щільні помідори, які добре тримають форму й не перетворюються на кашу після нарізання.
- Фету краще брати в розсолі — такий сир більш соковитий, з насиченим смаком і добре тримає форму великих шматочків.
- Замість чистого лимонного соку можна використати суміш лимонного соку й винного оцту, якщо хочеться більш виразної кислинки.
- Оливкова олія бажано холодного віджиму — саме вона дає характерний середземноморський аромат і «зв’язує» усі інгредієнти в єдиний смак.
Необхідні інструменти
- Велика обробна дошка для овочів
- Гострий кухонний ніж
- Велика салатна миска
- Невелика миска або баночка з кришкою для заправки
- Столова та чайна ложки для відмірювання інгредієнтів
- Кулінарні щипці або велика ложка для перемішування салату
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти: промийте помідори, огірок і перець під прохолодною проточною водою, обсушіть рушником. Цибулю очистьте від лушпиння. Фету дістаньте з розсолу й дайте стекти зайвій рідині, виклавши сир на паперовий рушник. Маслини за потреби промийте від надлишку розсолу. Поставте поруч велику салатну миску. 
Крок 2 із 7
Приготуйте заправку. У невеликій мисці або баночці змішайте оливкову олію, лимонний сік, сухий орегано, дрібку солі та чорний перець. Якщо використовуєте баночку, щільно закрийте кришкою й енергійно струсіть до однорідної емульсії. За потреби відкоригуйте смак, додавши ще трохи солі або лимонного соку. 
Крок 3 із 7
Наріжте помідори великими шматочками: спочатку на часточки, потім за потреби ще раз переріжте навпіл, щоб отримати шматки середнього розміру. Перекладіть помідори у велику салатну миску. Важливо не різати занадто дрібно, щоб салат залишався соковитим і фактурним. 
Крок 4 із 7
Огірок за бажанням очистьте від шкірки смужками або повністю, зріжте кінчики та наріжте півкільцями або четвертинками кружечків товщиною близько 0,5 см. Додайте огірок до помідорів. Болгарський перець очистьте від насіння й перегородок, наріжте тонкими смужками або короткими соломками й теж покладіть у салатну миску. 
Крок 5 із 7
Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями. Щоб прибрати зайву гостроту, можна залити нарізану цибулю на 5 хвилин холодною водою, потім відцідити й обсушити. Додайте цибулю до овочів, всипте маслини цілком або розрізані навпіл, якщо вони великі. Акуратно перемішайте овочі й маслини в мисці. 
Крок 6 із 7
Полийте вміст салатної миски підготовленою заправкою. Перемішайте салат акуратними рухами знизу догори, щоб не пошкодити шматочки овочів. Спробуйте й за потреби додайте ще трохи солі або перцю, враховуючи, що фета також солона.
Крок 7 із 7
Сир фета наріжте великими кубиками або залиште один товстий брусок. Викладіть сир поверх овочів у салатній мисці або безпосередньо на порційні тарілки. Злегка посипте фету сухим орегано й за бажанням ще кількома краплями оливкової олії. Подавайте класичний грецький салат одразу після приготування, поки овочі залишаються хрусткими й соковитими.
