На території Національного природного парку “Тузлівські лимани” помітили яскраву та корисну рослину – солонець трав’янистий, який у деяких країнах використовують для приготування салатів.
Доктор біологічних наук Іван Русєв оприлюднив відео, на якому рослина немов килимом вкриває землю, створюючи ефект живого покривала.
Що відомо про солонець
Солонець – це рід однорічних рослин родини амарантових (Amaranthaceae). В Україні зустрічається лише один вид – солонець трав’янистий (Salicornia europaea L.), що росте на солончаках лиманів та морському узбережжі.
“Латинська назва рослини вказує на поєднання солі й вигляду самих гілочок: ‘сіль+ріг (рогоподібні гілки)'”, – пояснив Русєв.
Він також підкреслив користь рослини для людини:
- багата на антиоксиданти;
- містить вітаміни, зокрема аскорбінову кислоту;
- є джерелом йоду та магнію.
За словами науковця, серед тварин солонець не користується популярністю, тоді як люди в Нідерландах використовують його у салатах, які подають навіть у ресторанах.
Як готують і споживають
У світі налічується понад два десятки видів солонця. Європейський вид нагадує за смаком молоді пагони спаржі або шпинату. Його можна додавати до салатів у сирому вигляді, але частіше перед цим проводять термічну обробку – відварюють або готують у мікрохвильовці, після чого заправляють вершковим маслом або оливковою олією. Рослина сама по собі досить солона, тому додаткової солі зазвичай не потребує.
Готову страву зазвичай подають до риби або морепродуктів. У XX столітті солонець Бігелова почали культивувати для харчових потреб, і сьогодні він популярний у Мексиці та Китаї.
Крім кулінарного застосування, рослина акумулює значний обсяг гідрокарбонату натрію, який у минулому використовували для виробництва скла, мила, тканин та паперу.
Морська трава на узбережжі
Раніше Русєв розповідав, що на території парку на берег часто викидає морську траву – зостеру або камку. Ця рослина:
- допомагає рибам;
- служить домівкою для комах;
- забезпечує захист нерестових місць;
- стимулює розвиток мідій;
- створює нову екосистему на березі, коли її виносить шторм.
Таким чином, солонець та морська трава не лише збагачують природу Одещини, а й формують унікальні біоценози, що підтримують життя риб, безхребетних та комах.
